איך להבין את עולם הזנים הלבנים.

מה שיפה ביין לבן זה שהוא תמיד יפתיע לטובה. כלומר, מזן ענבים אחד ניתן יהיה לייצר סוגים שונים של יינות שיתבטאו בארומות וטעמים דומים מחד ושונים ואידך. לדוגמה יינן יוכל להחליט לשחק עם שרדונה (זן ענבים) ולייצר ממנו יין שיהיה – 1. מאוד ארומטי. 2. "שמן" ומורכב. 3. יין מבעבע. המוכר לנו כ'שמפניה'. 4. ואפילו…

קצת על עולם אדום יותר

יין אדום. כמה מסקרן. התהליכים שהיין עובר עד הבקבוק, ועד שהוא נפתח אחרי שהוא הספיק להתיישן מספר שנים. איזה יופי. למעשה הליך העשייה של יין אדום ויין לבן הוא די דומה. אז מה בעצם הופך אותו להיות כל כך משגע חושים?! 1. ביהדות ישנם 5 סיבות שהופך את היין לכל כך מיוחד. 2. נוח נוטע…

מהי העפיצות ביין?

כרגיל קצת היסטוריה…  העפיצות היא תוצר נלווה לטאנין. טאנין? למעשה טרמינולוגיית המילה טאנין מגיעה מגאלית עתיקה (צרפת של פעם) ומשמעותה עץ אלון. האירופיים היו משתמשים בעץ האלון לעיבוד עורות. ומשם המונח התגלגל לטאנין. כמה הגדרות העפיצות שאנו מכנים, מגיעה דבר ראשון מהטאנינים (אשר נמצאים בקליפת הענב, בחרצן, ובשזרה). עבור יין אדום כמובן. הטאנינים הינם פוליפנולים שימצאו…

איך לאחסן את היין שלך

בכתבה הבאה אתם תלמדו איך נכון לאחסן את היין שלכם. כולנו מאמינים שיין צריך לשכב במרתף חשוך ושכוח אל המדמה מערה בתקופת האימפריה הרומית. למעשה יש פה קצת אמת. ישנם מערות בצרפת שנחצבו בידי רומאים כאשר השליטה הייתה בידיהם. מערות עתיקות מלפני 2000 שנה. למשל כשהרומאים בנו את העיר ראנס בחבל שמפיין הם חצבו מערות…