איך שותים יין עם זכוכיות?

יצא לכם לשתות יין לבן ולגלות שיש קריסטלים בבקבוק?

או גרוע יותר- זכוכיות ביין.

" בטח הם מייצרים יין כשהם שיכורים" . . .

כדי להרגיע אתכם אגלה לכם עכשיו ספויילר קצר. (לא מדובר בזכוכיות)

למעשה ברגע שנגלה קריסטלים ביין נוכל להבין בצורה ודאית שמדובר בטרטרית!

טרטרית?

באשכול ענבים כידוע לנו יש סוכרים, חומצות, ומים.

והחומצה המרכזית שמככבת בענב היא- החומצה הטרטרית!

אתם בטח שואלים את עצמכם עכשיו: "אוקיי איך נוצרים קריסטלים"?

והתשובה לכך פשוטה: ברגע שיש לי שילוב של אשלגן וחומצה טרטרית בטמפרטורה נמוכה, הגבישים הללו יווצרו.

מה עושים כדי להילחם בזה?

יציבות בקור!

ההיסטוריה של היציבות בקור מעניינת אותנו מאוד מכיוון שבעבר באירופה הצפונית, ואפילו ביקבים בצרפת (בהם חם יחסית) היציבות בקור נעשתה בצורה אוטומאטית – בגלל התנאי מזג האוויר.

שאלה נוספת שבטח שאלתם את עצמיכם היא: האם זה מהווה פגם ביין?

למעשה ביין אנחנו נוהגים להחשיב את הקריסטלים הללו כפגם ויזואלי בלבד, ולא כפגם בטעם היין.

בתחרויות יין, קריסטלים יגרמו ליין לאבד ניקוד.

תודה שקראתם, 🙂

אירועי יקבים בישראל.

 

נב: את הממרח "טרטר" יצא לכם לטעום?

ניחשתם נכון!
מייצרים מאותם גבישים ממרח טרטרי מפתיע וטעים במיוחד.

דוגמה לשימושים עם הטרטרית.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *