לקראת הקיץ:

לרובנו זה מתפרץ!

מהו היין שניקח איתנו לים?

אדום? לבן? לבן מתוק? רוזה?
האמת שכאן כל התשובות נכונות.

www.chateauloisel.com

אנחנו נבחר את היין על פי מצב הכרם!
"רגע, יואב אבל אני רק רוצה לעשות על בת/ בן זוג שלי רושם טוב".
אזי אענה לכם שאין לכם מה לדאוג כיוון שיש מתכון מאוד פשוט מאחורי זה.

כידוע לנו: יין עושים מענבים, וככול שאני מטפל בכרם אני יוכל (כיביכול) לשמור על אופי זני, או על אופי פירותי על היין.
הכרם שואבת את מה שאני (ככורם) עושה, מעבר לשעות שמש,כמויות גשם וכל היוצא בזה שלנו אין שליטה עליהם.
אזי מהו היין שאנחנו נרצה לקחת איתנו לים?
התשובה פשוטה: את היינות שיהיו ניחנים ב"טעימה מלוחה".
כלומר: את היינות שיהיו בעלי תכונות מינרליות, מה שיקרא גם כן "יין מינרלי".
תכונות אלו יתבטאו באף כארומות של :

← אבן צור.

← אבקת שריפה.

← אבן גיר.

← נפט.

תכונות יין מינרלי יתבטאו בטעימה בתחושות של:

← מליחות.

← חומציות עם נגיעות מרירות.

← אדמתיות.

יש לשים לב: כי המונח "יין מינרלי" יצא מלקסיקון היין, מהסיבה הפשוטה שזוהי תכונה סובייקטיבית ביין.
(סיבה לא מדעית)
סיבה מדעית היא שה-minerality של היין או ה"מינרליות" של היין איננה יכולה להיות תכונה של יין.
וזאת משום שמולקולות ריח (מולקולות אורגניות) הינן מולקולות בעלות אטום פחמן אחד (מינימום). ואפס אטומים מינרלים.

דוגמה למינרלים ימיים.

איזו מסקנה אזי נוכל להפיק מיין שירגיש לנו מינרלי?

1.  קצת כימיה…
שהטרואר שלו הובחן להיות בעל סלע אם הנותן אפשרות לשורשים לשאוב את אותם מינרלים וכך להעניק טעם "מינרלי" ליין. (כמו ביינות שאבלי, שבבורגון).

2. חומצה חזקה, עד לגבול המרירות. נפוץ בעיקר ביינות לבנים.

3. שיש איזה שהוא "ערך מוסף" ליין, שהוא מורכב יותר ומעניין יותר.

4. שניתן (ורצוי) לקחת אותו לים.

מהסיבה הפשוטה שבים יש אווירה מלוחה. יש חול. ויש כמובן מים מלוחים. 🙂

תקררו טוב את היין! זה יחזק את תחושת הרעננות, תחושת המליחות והמורכבות של היין.

שיהיה לחיים.

הנה לכם סרטון קצר שימחיש את הנלמד: http://bit.ly/2K1cYh0

 

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *