איך להיות מומחה ברוזה?

הכל אודות עולם ורוד יותר…

לכל אחד יש ה"אני מאמין" על הרוזה.
חלקם יאמינו שהוא נעשה מערבוב יין לבן ואדום.
חלקם יאמינו שזה השאריות של היין האדום.
ויש שיאמרו שהוא קליל ומתאים רק לבחורות.

מה אם אגיד לכם שרוזה יכול להיות יין אידיאלי לרגע מאוד רומנטי, ושהוא מהווה דיוק יוצא מן הכלל בשמפיין.

אבל לפני שאגש לעניינים אצרף לכם כמה מילים על הרוזה.

רוזה הוא יין שנעשה אך ורק מענבים אדומים.
כאשר בעשייה שלו על ידי מגע של הקליפות עם המיץ הראשוני הוא ישחרר קצת צבע (פיגמנטים) וטעמים.
אחד ההיבטים המעניינים ברוזה הוא שהעשייה שלו תתחיל לפני זה בכרם.
כלומר, הכרמים יהיו מזנים שיתאימו לעשיית הרוזה. בדרך כלל הם יהיו זנים שיהיו דלים בפיגמנטים, ובטאנינים.
עבור ההבשלה הפנולית (כמה הענב בשל) הענבים יהיו מוכנים לבציר במועד המקדים את הענבים אדומים ליצירת יינות אדומים.
במידה והענבים לרוזה יצברו יותר מדי "שמש" הם יהפכן ל-"שמנים בפה", וכך הדבר עלול לייצר יינות "עבים, ולא מאוזנים"

הרוזה בדרך כלל יתבטא בחומצה יחסית גבוהה, כי זהו יין שנעדיף לשתות קר שיעורר לנו את החושים בחלל הפה, וכך תשתלט רעננות מושלמת והרמוניה עם היין.

קצת איזון
ביינות רוזה, אנחנו נדבר על איזון שיתחבר לנו לפרמטרים של חומצה. סוכר. אלכוהול. כאשר ליינות המיוחדים נחפש אפילו מינראליות.
רוב הרוזה שנעדיף לשתות יהיה בטמפרטורות קרות (סביב ה 9-10 מעלות) כאשר נעדיף (וכאן זה קצת טעם אישי) שהחומצה תהיה מרעננת ומאוזנת עם יתר המרכיבים. 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *