איך תדעו לעשות את טיול היין שמתאים לכם?

בטח יצא לכם לצאת לחו"ל לירח דבש או סתם לטיול רומנטי בארץ או בעולם. יכול להיות אפילו שיצאתם לבלות ופתאום מצאתם מקום נחמד להיות בו וטעמתם יין לראשונה שפתח את לבבכם. החלטתם לאהוב לצרוך את המשקה המשכר ומצאתם לנכון שזה הדבר הכי כיפי והמרגש שיש. מה בדיוק קרה כאן? זכרתם מקום לטובה, והתאהבתם באווירה- כמו…

איך לייצר יין בבית?

  החלום של כל אחד. יין ביתי, בוטיק והכי חשוב כמו שאתם אוהבים.   סיפור קצר ומתחילים: כשהייתי סטודנט לייננות יום אחד נהג אוטובוס שאסף אותי מירושלים, דיבר איתי על יין וסיפר לי את רזי המקצוע. הוא אמר לי שיין הוא מכין בבית אחרי העבודה. כששאלתי אותו בהתלהבות על מקורות הידע שלו ועל אופי העבודה…

איך להבין את הטרואר "מהעולם החדש ".

לחלק מאיתנו ברורה הקלישאה שיין מצרפת יקר,  טוב,  או אפילו מסוגל להתיישן להמון שנים. ובכן, יש באמרות הללו טיפה אמת. אבל האם כל יין אשר מקורו מצרפת או מהעולם הישן בהכרח יותר טוב מכל יין מהעולם החדש, ובפרט: מישראל. תחילה אנחנו חייבים להבין מהו העולם החדש ומהו העולם הישן. למעשה זה די פשוט, העולמות הללו…

איך לקראת הקיץ: ניתן יהיה לבחור את הזנים הנכונים.

בטח יצא לכם לשתות כוס אחת של יין ולהרגיש סחרחורת, או אפילו עייפות. סביר להניח שזה גרם לכם גם לרצות לישון, מיד אחרי כוס אחת או שתיים. הכאבים נובעים בגלל שלוש סיבות עיקריות: 1. הטאנינים, הם ייבשו את חלל הפה וישאירו מעין תחושת חספוס על הלשון. דרכים להתמודד עם כאבים בגלל הטאנינים הם : לבדוק…

לקראת הקיץ:

לרובנו זה מתפרץ! מהו היין שניקח איתנו לים? אדום? לבן? לבן מתוק? רוזה? האמת שכאן כל התשובות נכונות. אנחנו נבחר את היין על פי מצב הכרם! "רגע, יואב אבל אני רק רוצה לעשות על בת/ בן זוג שלי רושם טוב". אזי אענה לכם שאין לכם מה לדאוג כיוון שיש מתכון מאוד פשוט מאחורי זה. כידוע…

איך להבין את ארכיאולוגיית הגפן היין בארץ ישראל.

  אנחנו חייבים להבין איך מאדם קדמון נהפכנו לתעשיית יין מאוד פרודוקטיבית. הן כתעשייה ישראלית והן כתעשייה בינ"ל. דבר ראשון למה ענבים? למה לא פירות אחרים? למה לא דגנים? מהתפתחות היסטורית, היין קיבל מעמד גבוה כי הוא ידע להישמר מחד וכי האלכוהול הפוטנציאלי היה גבוה בזכות השמרים שנמצאים על גבי הענבים ומאפשרים לסוכר להיאכל ולהפוך…

איך תוכלו להבין את סיפורו המופלא של הסומולייה?

להבין את הדרך בתיאום היין למנה שלך נעשה רק על ידי אומנות או על ידי מקצוע מעניין מאוד. המקצוע הזה נקרא סומולייה. ובכדי להבין את הקשר בין יין לאוכל ובכלל להבין את החיבור בין השניים אנחנו חייבים להתחבר להיסטוריה בכדי להבין את המשמעות. כי זהו בסיס חשוב מאוד להבין את הליך האירועים מבחינה קולינרית. אני…

איך אפשר לדעת האם יין מתיישן?

כשכורם או יינן יגדל כרם יין, להם הזכות לבחור אם ליישן את היין שהם מייצרים בחבית. אבל תחילה יש להבין מהי חבית. חבית למעשה הינה כלי קיבול ליישון יין אדום או לבן, לרוב עשויה מעץ אלון אשר מקור ארצם תהיה בארה"ב או באירופה. רגע, מה עם קצת היסטוריה? מה שיפה הוא שהאמפורות התחילו את דרך…

איך ניתן להגיש יין, סודות המקצוע.

בנוגע להגשת יין יש לא מעט דעות בנושא. חלקן אנחנו מכירים היטב: 1. " יין לבן שותים קר ". 2. " יין אדום שותים רק עם בשר ". 3. " יין אדום שותים רק עם גבינות ". 4. " יין אדום התיישן ל- 50 שנה אם אני אשמור אותו טוב ". 5. " יין לבן…

איך ניתן להרשים עם יין?

השאלה הנכונה שצריכה להישאל זה האם יין הוא בכלל דבר מרשים? והתשובה היא שבהחלט כן. רגע עצור כאן! אם חשבת לקנות יין יקר לאירוע מיוחד או לצריכה עצמית כי אתה חושב שיקר = טוב. אז שתדע, שלא. כל יין נעשה עבור מטרה מסוימת. את זה כבר אמרנו במאמר קודם. וכל אדם מעדיף לשתות יין אחר. כל אחד…